蒸汽发生器杀菌根据不同的产品选择不同的杀菌方式，简单分类为：气杀和水杀。 　　气杀：也就是杀菌介质为蒸气。早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。 　　水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌(顶淋、侧喷)、淋浴式杀菌等。 　　蒸汽发生器设备特点：高温短时间灭菌。采用水循环进行杀菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。节约能源，提高产量。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐交替使用，同时提高了产量。针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。

蒸汽发生器本装置结构简单、设计合理，通过加热管.上固定的热电偶能够实时监测加热管的温度变化，在水位探针失灵或者水位达不到水位探针所能测量的范围时，通过热电偶监测到的加热管温度变化情况来快速判断加热管的工作状态，通过热电偶的测温原理，当温控器监测温度超过设定值时，会自动控制加热装置关闭，对加热管停止加热，防止加热管干烧，从而为加热管的加热提供了双重保障，有效保护了加热管，延长了加热管的使用寿命!

蒸汽发生器特点： 1、内胆选用加厚锅炉钢加封头制作，外壳选用不锈钢包装， 2、选用电子操控，气压水位主动调理，主动加热并配有缺水及超压保护 3、选用步进式操控电热原件，可根据蒸汽的实践使用量来分档操控，减少锅炉对电网的冲击，从而使锅炉运行愈加安稳 4、蒸汽温度高达171°C 5、环保、低排放，可靠性高，维护方便;节能效果好，节能率达到50%左右; 6、常温水开机120秒左右出蒸汽;可靠，保证设备及操作人员的; 7、操作非常方便，一键式开关，电子自动点火，自动进水。